Пальчики оближеш від таких десертів!
Зберігайте собі та діліться з друзями!
1) Панакота
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Вершки 10% – 150 мл.
– Желатин – 1 пакетик
– Цукор – 2-3 ст. л.
– Стручок ванілі – 1 шт.
– Будь-які свіжі або консервовані фрукти або варення – за смаком
Спосіб приготування:
Висипаємо желатин в миску і заливаємо теплою кип’яченою водою для набухання.
У каструлю наливаємо вершки, додаємо цукор.
Ставимо суміш вершків з цукром на плиту і доводимо до кипіння, помішувати до розчинення цукру.
Беремо стручок ванілі, розрізаємо навпіл і обережно виймаємо вміст, який кладемо в каструлю з нашою киплячою сумішшю.
Прибираємо каструлю з вогню, вливаємо в неї розмочений желатин. Перемішуємо, охолоджуємо.
Тепер залишилося охолодити Панакоту. Розливаємо десерт по стаканчиках і ставимо на 4 години в холодильник.. За цей час можна приготувати додаткову начинку до десерту: будь-які ягоди, фрукти або варення, які вам подобаються. Смачно буде в будь-якому випадку!
2) Ніжний вершковий десерт
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Вершки 33% – 200 мл.
– Свіжа малина (або будь-які інші ягоди) – 1 скл.
– Цукор – ⅓ скл.
– Печиво – 6 шт.
– М’ята для прикраси
– Цукрова пудра для прикраси
Спосіб приготування:
Печиво ламаємо руками на дрібні шматочки (блендером скористатися не вийде, тому що він змеле печиво в дрібну крихту, а нам потрібні цілі шматочки).
Ділимо на 3 рівні частини печиво і розкладаємо по 3 склянках. Печиво займе приблизно ⅙ від усього обсягу склянки.
У глибоку чашку виливаємо жирні вершки, додаємо цукор і цукрову пудру. Міксером збиваємо вершки в густу піну, на це буде потрібно близько 5 хвилин.
Викладаємо шар збитих вершків на печиво. Зверху кладемо малину – обов’язково суху, інакше вона пустить сік і десерт вийде не таким красивим.
Викладаємо на малину ще один шар збитих вершків, заповнюємо склянку доверху. Прикрашаємо ягодами, цукровою пудрою і гілочкою м’яти.
3) Повітряний торт “Павлова”
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Яєчні білки – 4 шт.
– Цукор – 220 г.
– Крохмаль – 2 ч. л.
– Лимонний сік – 1 ч. л.
– Вершки 33% або жирніше – 400 мл
– Цукрова пудра – 3 ст. л.
– Будь-які ягоди і фрукти – 500 г
Спосіб приготування:
Цукор змішуємо з крохмалем.
Білки кладемо в чашу міксера і починаємо збивати на високій швидкості. Поступово, по одній ложці, додаємо цукрово-крохмальну суміш.
Коли весь цукор доданий, збиваємо ще пару хвилин, щоб суміш стала гладенькою. Вливаємо лимонний сік і ще раз збиваємо. Щоб перевірити меренгу на готовність – беремо її ложкою і перевертаємо: доведена до готовності маса не повинна падати.
Укладаємо меренгу на застелений пергаментом деко у вигляді 9 невеликих гнізд з маленьким поглибленням в центрі.
Духовку попередньо розігріваємо до 180 ° C. Ставимо в неї деко і відразу зменшуємо до 110-120 ° C. Сушимо меренги до сухої скоринки. Дістаємо з духовки і даємо охолонути.
Готуємо крем. Для цього на високій швидкості збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою.
Викладаємо збиті вершки на меренги і прикрашаємо ягодами або фруктами.
4) Лимонно-вершковий.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Яєчні жовтки – 6 шт.
– Терта лимонна цедра – 2 ст. л.
– Цукор – ½ скл.
– Молоко – 1 скл.
– Вершки 33% – ¾ скл.
– Сіль – 1 щіпка
Спосіб приготування:
Розігріваємо духовку до 150 ° C.
У мисці змішуємо жовтки, лимонну цедру і ¼ скл. цукру.
У маленькій каструлі з’єднуємо молоко, вершки, сіль і цукор, що залишився, доводимо до кипіння на середньому вогні.
Змішуємо яєчну і молочну суміші. Розливаємо по невеликих жароміцним мисочках. Ставимо мисочки в глибоку форму для запікання.
У форму для запікання наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до середини мисочок з майбутнім кремом. Накриваємо форму фольгою.
Випікаємо 25-30 хвилин.
Дістаємо, охолоджуємо до кімнатної температури і прибираємо в холодильник на 4-5 годин.
5) Крем-брюле
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Яєчні жовтки -2 шт.
– Цукор – 2 ст. л.
– Вершки 33% – 120 мл
– М’якоть 1 стручка ванілі (можна замінити ванільним цукром)
Спосіб приготування:
Жовтки змішуємо з цукром і швидко перемішуємо вінчиком, але не збиваємо.
Вершки кладемо в сотейник, додаємо до них ваніль і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Проціджуємо через дрібне сито.
Змішуємо вершки з жовтками, швидко перемішуємо і розливаємо по формах.
Розігріваємо духовку до 120 ° C. У глибоку форму для запікання ставимо формочки з крем-брюле і наливаємо у велику форму гарячої води так, щоб вона доходила до середини маленьких.
Запікаємо близько години. Готове крем-брюле злегка тремтить в серединці.
Дістаємо, трохи охолоджуємо і відправляємо десерт на 3 години в холодильник.
Якщо хочеться, щоб було зовсім по-французьки, можна прикрасити десерт карамелізованим цукром. Для цього кладемо в кожну формочку по 1 ч. л. цукру, рівномірно розподіляємо по поверхні десерту і ставимо на 1-2 хвилини в духовку під сильний гриль.
НАБІР на курси кондитера розпочато! Не гайте часу, а залишайте заявку тут https://goo.gl/MakLNN Чи телефонуйте за номер 0934851927.
Читайте також на нашому Кулінарному БЛОЗІ:
15 Кращих начинок для Макарунс!
Бісквіт на білках
Маршмеллоу
